Hollandse Nieuwe in Lombok
Het haringseizoen gaat op 1 juni 2005 van start. Op 31 mei 2005 is het seizoen officieel geopend met de veiling van het eerste vaatje Hollandse Nieuwe in Scheveningen. Vanaf nu is er weer nieuwe haring. Ook in Lombok, bij mevrouw Vos en haar zoon in hun winkel Vis van Vos aan de Damstraat.
Ieder jaar doorloopt de haring dezelfde cyclus. In de maanden mei en juni heeft de haring voldoende vet opgebouwd en nog geen hom en kuit gevormd. Haring kan bij mooi weer in mei in enkele dagen tijd zijn vetgehalte snel opbouwen. Vissers houden de weersomstandigheden en de temperatuur dan ook nauwlettend in de gaten. Veel zon betekent veel voedsel, zodat de haring lekker kan gedijen. De Hollandse 'Nieuwe' is de eerste haring die weer wordt gevangen. Haring wordt bijna het hele jaar door gevangen, maar niet alle haring is geschikt voor maatjesharing of Hollandse Nieuwe. Gedurende het jaar verandert namelijk het vetgehalte van de haring. Met de verschillende vetstadia van de haring, veranderen ook de verwerkingsmogelijkheden (bron:http://www.tijdvoorvis.nl/haring/.
Vis van Vos - voorheen Damstraat 32. Inmiddels bestaat Vis van Vos niet meer.
Relevante links
|
